عسل

انواع عسل:
عسل با موم ( شان): عسلی که  در خانه های مومی قرار گرفته و به طور کلی دست نخورده باشد.
عسل بدون موم : به روش های زیر موم گیری شده است:
عسل استخراج شده : عسلی که پس از پولک برداری از شان های بدون نوزاد به روش سانتریفوژ استخراج شود.
عسل فشرده : عسلی که با پرس کردن شان های بدون نوزاد روی صفحه توری جدا می شود.
عسل تخلیه شده : عسلی که از تخلیه کردن از شان های بدون پولک و نوزاد به دست می آید.
به هنگام خرید به موارد زیر توجه شود:
عسل در شرایط محیطی متفاوت؛ از سیال و روان تا غلیظ و چسبناک یا قسمتی تا کاملا متباور( رس کرده) می تواند متغیر باشد.
بر حسب نوع گیاه مورد استفاده زنبور، رنگ عسل از زرد روشن تا سیاه متغیر است.
عطر و بو متناسب با گل وگیاهی است که زنبور استفاده کرده است.
باید دارای مزه شیرین مخصوص به خود و عاری از سوختگی، تخمیر و ترشیدگی و به طور کلی هر گونه مزه نامطبوع باشد.
در سطح عسل نباید هیچ گونه کف ناشی از ترشیدگی وجود داشته باشد.
عسل باید در ظروف نو، تمیز ، سالم و نفوذ ناپذیر بسته بندی شود.
هر گونه عوامل و مواد خارجی مانند: شن، فلز و خاک و هرگونه آفت زنده یا مرده و یا آثار بقایای آن ها مانند تخم، لارو، شفیره و حفره باشد ناپذیرفتنی است.
روی بسته بندی ( نشانه گذاری ) آن باید این موارد قید شود:
نام و نوع فرآورده ، نام و نشانی تولید کننده یا بسته بندی کننده ، نام یا علامت تجارتی، وزن خالص، سری ساخت، تاریخ بسته بندی، تاریخ پایان قابلیت مصرف، شرایط نگهداری(در دمای معمولی و به صورت در بسته دور از نور خورشید نگهداری شود.)، درج عبارت «ساخت ایران»، شماره پروانه ساخت از وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی.
برای اخذ نشان استاندارد « عسل « باید نتایج آزمون های ویژگی های اصالت سنجی ، کیفی و ایمنی ، آلاینده ها و فلزات سنگین مطابق با استاندارد های ملی باشند.
نکته (نظر کارشناسی):
در فرآورده های با میزان ساکاروز پایین تر، فورکتوز و گلوکز بالاتر میزان اصالت و کیفیت عسل مطلوب تر است.
هر چه عسل طبیعی تر باشد، قند های احیا کننده آن بالاست.
نسبت فروکتوز به گلوکز هر چه بیشتر باشد، نشان دهنده طبیعی بودن و عدم تغذیه مصنوعی زنبور عسل است.
هیدورکسی متیل فورفورال طی فرایند حرارتی و نگهداری عسل به وجود می آید و سرطان زاست که توصیه می شود عسل با دمای بیش از 50 درجه سانتیگراد حرارت داده نشود و در دمای بیش از 25 درجه سانتیگراد نگهداری نشود.



متن کامل استانداردهای ملی را از پرتال سازمان ملی استاندارد ایران به نشانی http://standard.isiri.gov.ir، رایگان، دریافت نمایید.جهت اطمینان از اصالت استاندارد محصول، کد ده رقمی زیر علامت استاندارد روی محصولات را به سامانه 10001517 پیامک نمایید.





روابط عمومی اداره کل استاندارد خراسان شمالی