پخت نان بی کیفیت در تنور کم توجهی
گلایه اسفراینی ها از کیفیت پایین نان
نویسنده : نجفیان
داستان پخت نان بی کیفیت در اسفراین هم چنان پایانی ندارد و تنور پخت نان های بی کیفیت در اسفراین همچنان داغ است و نان های تیره و سوخته باعث نارضایتی شهروندان شده است. این گلایه مندی ها محدود به هفته های اخیر نیست، پیش از این نیز در روزنامه «خراسان شمالی» گلایه مندی های مردم و وعده های مسئولان را از کیفیت پایین نان منعکس کرده بودیم. کیفیت پایین نان در اسفراین آن قدر حاشیه ساز شده است که فرماندار اسفراین در نشست شورای اداری پاییز سال جاری این موضوع را مورد اشاره قرار داد؛ با این وجود، هنوز خبری از بهبود وضعیت نان نیست، اسراف در مصرف، افزایش هزینه خانواده ها و دورریز بالا همه به دلیل بی کیفیتی نان است که توجه جدی متولیان را می طلبد. «حسینی» یکی از شهروندان اسفراینی می گوید: کیفیت پایین نان نیازمند توجه و نظارت مستمر متولیان و مسئولان آرد و نان شهرستان است و باید در کمیته ای مستقر در فرمانداری به طور جدی کاستی های این بخش بررسی شود.
یکی دیگر از شهروندان اسفراینی می گوید: برای برطرف شدن مشکل کیفیت پایین نان باید دغدغه ها بیشتر شود.
«حایری» با بیان این که هرگاه علت کیفیت پایین نان را از خبازان و نانوایان می پرسیم، علت را کیفیت پایین آرد عنوان می کنند، می افزاید: آن چه باید بیش از پیش در نگاه مسئولان مهم جلوه کند، نظارت گام به گام بر مراحل طبخ نان است.وی خاطر نشان می کند: نظارت دقیق مسئولان شرط اصلی افزایش کیفیت نان خواهد بود، زیرا بدون نظارت نباید انتظار بهبود وضعیت نان را داشته باشیم.وی ادامه می دهد: البته یافتن مقصر اصلی کیفیت پایین نان از سوی شهروندان مشکل به نظر می رسد چون به عنوان مصرف کننده فقط محصول نهایی را دریافت می کنند.
«نجفی» شهروندی دیگر با گلایه مندی از کیفیت پایین نان در این شهرستان عنوان می کند: متولیان بخش آرد و نان باید با تشکیل کمیته های ویژه، کاستی های کیفیت نان را حل و فصل کنند. وی با بیان این که باید ارتقای کیفیت نان جزو اولویت های شهرستانی باشد، ادامه می دهد: با وضعیت موجود روز به روز دور ریز نان افزایش می یابد.یکی از نانوایان اسفراینی می گوید: علت کیفیت پایین نان، آرد نامناسب است.وی که تمایلی به معرفی خود ندارد، اضافه می کند: متأسفانه به خاطر ارتباط مستقیم نانوایی ها با مردم، همیشه نانوایان مقصر کیفیت پایین نان معرفی می شوند.
وی بیان می کند: با محدودیت انتخاب کارخانه برای خرید آرد، کیفیت نان در هفته های اخیر تحت الشعاع قرار گرفته است.دیگر نانوای اسفراینی می گوید: اکنون آن چه کیفیت نان را مشخص می کند، کیفیت آرد است اما مردم نانوایی ها را مقصر می دانند.
«محمدی» می افزاید: مردم باید آگاه باشند که چرخه تولید نان محدود به نانوایان نمی شود و ما هم در این چرخه فقط یکی از حلقه ها هستیم. در همین ارتباط، رئیس اتحادیه خبازان و نانوایان اسفراین می گوید: بالا بودن کیفیت نان در گروی کیفیت بالای آرد است.
«کمایستانی» می افزاید: پیش از این در هنگام آزادسازی قیمت ها، نانوایان حق خرید از تمامی کارخانه های آرد استان را داشتند که حق انتخاب را به نانوایان می داد.وی اظهار می دارد: در ماه های اخیر مجددا، کارخانه اسفراین تنها انتخاب نانوایان و خبازان اسفراین برای خرید آرد است و این درحالی است که شیروان، اسفراین، بحنورد و آشخانه هم دارای کارخانه آرد در استان هستند.وی با اشاره به کاهش کیفیت نان در هفته اخیر اظهارداشت: کمی کیفیت آرد پایین آمده است.وی با اشاره به این که بدون شک کیفیت آرد هم وابسته به کیفیت گندم است، اضافه می کند: البته این پاسخ تولیدکنندگان آرد به ماست.
وی با بیان این که نا به سامانی وضعیت آرد، وضعیت نان را نا به سامان کرده است، ادامه می دهد: آن چه برای ما مهم است، کیفیت نانی است که اکنون تحت الشعاع کیفیت پایین آرد قرار گرفته است. هم چنین، سرپرست شرکت غله اسفراین می گوید: به درخواست اتحادیه نانوایان با طرح مسئله در کار گروه ساماندهی گندم و آرد و نان شهرستان، کارخانه خرید آرد به شهرستان محدود شد تا نیازمندی آرد نانوایان فقط از طریق کارخانه آرد شهرستان تامین شود.
«علی صفا منصوری» با اشاره به این که اعضای کارگروه با درخواست اتحادیه موافقت کردند، می افزاید: البته مسئله دیگر برای موافقت اعضای کار گروه با این درخواست، سختی تردد و حمل و نقل از گردنه محورهای اسفراین در فصل زمستان بود.
وی با اشاره به این که با استناد نانوایان در حوالی 2.5 ماه گذشته کیفیت آرد اسفراین خوب ارزیابی شده است، تصریح می کند: بازرسی های صنعت، معدن و تجارت تضمین کننده روایت نانوایان از کیفیت آرد در آن زمان است. وی با بیان این که تعیین ملاک برای کیفیت شاخص نسبی است، اضافه می کند: شاخص های آزمایشگاهی، درصد مشخص آرد تحویلی و محدودیت نانوایان برای استفاده از برخی مواد برخی از حداقل های آرد و نان است.
وی تصریح می کند: تأمین گندم برای کارخانه و تأمین آرد برای نانوایان مهم ترین وظیفه غله است، البته اکنون کارخانه آرد به عنوان مباشر به خرید آرد اقدام می کند ولی تقریباً بخش اعظمی از فعالیت های غله برون سپاری شده است.
سرپرست شرکت غله اسفراین می گوید: البته غله در مرکز استان آزمایشگاه تحقیق کیفیت گندم و آرد را دارد که در صورت استعلام کیفیت و ارائه نمونه وظیفه خود را اجرایی می کنیم.وی اظهار می دارد: اکنون کار گروه استانی آرد و نان وظیفه درجه بندی کارخانه های تولید کننده آرد را دارد.وی در مورد آرد 15 درصد می گوید: برای تهیه آرد با این درصد سبوس، امکان سبوس گیری با درجه 12 تا 16.5 است که هرچه عدد بالاتر، آرد سفیدتر و هرچه پایین تر تیره تر خواهد بود.
وی اظهار می دارد: آرد تیره تر درصد سبوس بیشتری را داراست که راحت جویده می شود، ماندگاری بالاتری دارد.وی با اشاره به این که رنگ آرد سلیقه ای است، ادامه می دهد: گله مردم از کیفیت نان، گاه به رنگ نان که متأسی از درجه سبوس و رنگ آرد است، بازمی گردد.
23 طرح عمرانی 18 بهمن در فاروج به بهره برداری می رسد.فرماندار فاروج با بیان این مطلب در دومین جلسه ستاد دهه فجر این شهرستان گفت: در طول 37 سال عمر با برکت نظام جمهوری اسلامی، همواره تلاش شده است با حفظ ارزش ها و اصول انقلابی به خودباوری و خودکفایی در حوزه های مختلف دست یابیم.«امان ا... خدمتگزار» با اشاره به نقش وحدت و همدلی مردم در شکل گیری انقلاب افزود: امروزه با پشت سر گذاشتن توطئه های دشمنان اسلام توانسته ایم عظمت اسلام و نظام جمهوری اسلامی را به کشورهای جهان بشناسانیم.امام جمعه فاروج نیز در این جلسه با بیان این که در ایام دهه مبارک فجر و انتخابات تلاش شود تا وحدت و یکپارچگی امت مسلمان ایران را در معرض دید جهانیان قرار دهیم، گفت: در ایام دهه مبارک فجر تلاش کنیم تا افکار و اندیشه های ناب امام راحل (ره) و الگوهای انقلابی ترویج شود تا در مسیر اشتباه قدم نگذاریم.حجت الاسلام «قلی زاده» افزود: انتخابات برگرفته از آرمان های امام راحل (ره) و انقلاب است و امیدواریم هفتم اسفند با مشارکت حداکثری مردم حماسه ای دیگر بیافرینیم.
ارسال دیدگاه
ضمن تشکر از بیان دیدگاه خود به اطلاع شما رسانده می شود که دیدگاه شما پس از تایید نویسنده این مطلب منتشر خواهد شد.
تجلیل از برگزیده های جشنواره رویش 
فاصله چهار ماهه نشست های شورای منطقه ای آموزش و پرورش
