مواد لازم
سینه مرغ۳۰۰ گرم، بادمجان قلمی ۴ عدد، نعناع و جعفری ۳۰۰ گرم، پیاز داغ ۶ قاشق غذا خوری، آبغوره یا آب نارنج ۳ قاشق غذاخوری، محلول زعفران یک قاشق غذاخوری، نمک، فلفل و ادویه خورشتی به مقدار لازم.
طرز تهیه
ابتدا بادمجان ها را سرخ، سپس نصف پیاز داغ را به آن اضافه می کنیم. سینه مرغ خرد شده را به پیاز داغ اضافه می کنیم. زمانی که مرغ تغییر رنگ داد به آن ادویه خورشتی، نمک و فلفل اضافه می کنیم و هم می زنیم، سپس دو پیمانه آب جوش به خورشت اضافه و حرارت را کم می کنیم تا مرغ بپزد.حالا نعناع و جعفری خرد شده را داخل مقداری روغن تفت می دهیم و 20 دقیقه قبل از پخت خورشت، سبزی ها را به آن اضافه می کنیم.زمانی که مرغ کاملاً پخت، بادمجان ها را به همراه بقیه پیاز داغ به خورشت اضافه می کنیم، سپس محلول زعفران و آبغوره یا آب نارنج را به آن می افزاییم.