مواد لازم
گوشت چرخ کرده 400 گرم، پیاز یک عدد، گوجه فرنگی 3 عدد، سماق یک قاشق غذاخوری، پودر گلپر یک دوم قاشق مرباخوری، زعفران دم کرده، نمک و فلفل به مقدار لازم.
طرز تهیه
پیاز را داخل یک کاسه رنده می کنیم و آب آن را کاملاً می گیریم. گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و پودر گلپر را اضافه می کنیم و همه مواد را با هم ورز می دهیم. مخلوط گوشت و پیاز را داخل تابه ای که کف آن را کمی چرب کرده ایم پخش می کنیم. چهار طرف تابه تکه های کوچک کره و آن را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا گوشت کم کم بپزد.
بعد از پخت گوشت را به چهار قسمت مساوی تقسیم می کنیم، مقداری سماق و کمی زعفران روی آن می ریزیم.
گوجه ها را از وسط می بریم و دورتادور تابه می چینیم. پس از 10 دقیقه تکه های کباب را پشت و رو می کنیم و به طرف دیگر آن هم سماق می زنیم.