گروه سلامت- یک فوق تخصص آلرژی و ایمونولوژی بالینی، نکته هایی را درباره آلرژی بهاره بیان کرد. دکتر «سید علیرضا مهدویانی» گفت: به نظر می‌رسد به دلیل تنوع اقلیمی در ایران شروع آلرژی بهاره در همه ایران در یک زمان نیست؛ به عنوان مثال ساکنان مناطق جنوبی ایران ممکن است در زمانی نزدیکتر (مانند ماه های بهمن یا اسفند) دچار علائم این بیماری شوند. وی در تعریف آلرژی بهاره یا رینیت آلرژیک فصلی گفت: آلرژی بهاره یا رینیت آلرژیک فصلی به نام تب یونجه نیز نامیده می‌شود که یکی از شایعترین بیماری های آلرژیک در دنیا و نیز در کشور ما ایران است. عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در خصوص علائم این بیماری اظهارکرد: در واقع همه ساله با شروع فصل بهار، تعداد زیادی از مردم دچار علائم عطسه، خارش و آبریزش بینی، خارش چشم، اشک ریزش، احیاناً سرفه و تنگی نفس می شوند. این دسته از بیماران در واقع دارای آلرژی بهاره یا به اصطلاح علمی رینیت آلرژیک هستند. دکتر «مهدویانی» با بیان این که علت بروز این بیماری مانند سایر بیماری های آلرژیک عوامل ژنتیک (حساسیت به عوامل آلرژن) و نیز وجود عوامل محیطی که در راس آن گرده گیاهان هستند، افزود: این عوامل آلرژن می‌توانند افراد آلرژیک را از هر گروه سنی (کودک و بزرگسال) تحت تاثیر قرار دهد، این گرده‌ها بر اساس منطقه جغرافیایی هر ناحیه و نیز اقلیم گیاهی هر منطقه و نیز فصل متفاوت است. فوق تخصص آلرژی و ایمونولوژی بالینی بیمارستان دکتر مسیح دانشوری در ادامه گفت: در مناطق معتدل مانند کشور ما  معمولاً درختان در ابتدای بهار گرده افشانی می‌کند و در تابستان چمن‌ها و در ابتدای پاییز علف‌های هرز بیشترین مسئول گرده افشانی هستند. به گفته وی، طی چند سال اخیر به دلیل پدیده گرم شدن تدریجی کره زمین، زمان گرده افشانی گیاهان تغییر کرده بنابراین فصل پیدایش این بیماری نیز می تواند تغییر کند. این فوق تخصص آلرژی و ایمونولوژی بالینی تاکیدکرد: اگر چه ممکن است این بیماران با مصرف داروهای آنتی هیستامین ساده(بدون نیاز به تجویز پزشک ) که اصطلاحاً OTC نامیده می‌شوند به ظاهر کنترل شوند ولی در واقع آلرژی بهاره یک بیماری قلمداد می شود و این افراد دارای اختلال در کیفیت زندگی و اختلال در خواب و نیز شرایط همراه مانند سینوزیت، اوتیت و نیز آسم ممکن است باشند و به این علت این افراد باید حتماً به پزشک مراجعه کنند. دکتر «مهدویانی» درباره پیشگیری و درمان این بیماری افزود: بهترین راه مقابله با آلرژی بهاره، اجتناب از گرده گیاهان است. توجه داشته باشیم که یک بخش مهم از بهار در طبیعت بودن و لذت از هوای بهاری است اما برای افرادی که مبتلا به آلرژی بهاره هستند ممکن است لذت از طبیعت تنها از پشت پنجره اتاق میسر باشد با وجود این اگر پیشگیری‌های صحیح اتخاذ شود دلیلی وجود ندارد که حتی افراد با شدیدترین حالات این بیماری از گردش در طبیعت لذت نبرند.

این فوق تخصص آلرژی و ایمونولوژی بالینی  به افراد مبتلا به آلرژی فصلی توصیه کرد: فعالیت های روزانه حتی المقدور در روز از صبح زود به اواسط روز موکول شود چرا که حداکثر بار آلرژن ها در سطح زمین در ابتدای صبح و نیز انتهای روز است؛ یک خانه تکانی مناسب انجام شود و پنجره ها، قفسه های کتاب، سیستم های تهویه از گرد و خاک و کپک ها و قارچ های احتمالی که در طول زمستان جمع شده اند پاک شوند؛ در روزهای بادی و گرم در خانه بمانید؛ هنگام حرکت با خودرو از سیستم تهویه داخل آن استفاده کنید به جای این که پنجره های ماشین را پایین بکشید؛ هر شب قبل از خواب دوش بگیرید؛ پوشش بستر خود را هفتگی در آب داغ بشویید؛ آنتی هیستامین‌ها و استروئیدهای داخل بینی در کنترل علائم آلرژی بهاره بسیار موثرند و برای مصرف این دارو بهتر است توسط پزشک متخصص ویزیت شوید. وی یادآور شد: آلرژیست (پزشکی که با بیماری شما و نیز نوع گرده های منطقه ای که در آن زندگی می کنید آشناست) می‌تواند در تعیین نوع آلرژن‌های مسئول بیماری شما و نیز راه‌های مقابله با آن به شما کمک کند.

خیلی از افراد تصور می کنند که پروتئین فقط شامل انواع گوشت می شود. در صورتی که منابع دیگر در دسترسی هم وجود دارد که می تواند منبع خوب پروتئین باشند. به گزارش دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درحال حاضر هیچ کمبودی برای انتخاب منابع جدید پروتئین گیاهی وجود ندارد، زیرا پودرها، شیرها و جایگزین‌های جدید گوشت یافت می‌شوند. منابع گیاهی مانند لوبیا همیشه برای افزودن پروتئین گیاهی به رژیم غذایی در دسترس هستند. هنگامی که پروتئین گیاهی با پروتئین حیوانی مقایسه می شود، موضوعاتی از جمله طعم و هزینه مطرح می شود. اما اگر به قصد سلامتی به گیاهان روی می آورید، بهتر است که به فواید آن ها توجه کنید.

مدت هاست که گیاهخواران نگران دریافت پروتئین کامل از منابع گیاهی بوده اند. پروتئین های کامل حاوی 8 اسید آمینه ضروری هستند که بدن نمی تواند آن ها را سنتز و باید از طریق غذا دریافت کند. بسیاری از پروتئین‌های گیاهی حاوی همه اسیدهای آمینه ضروری نیستند، لذا افراد به این باور رسیده اند که برای ایجاد تعادل مناسب، باید منوی غذایی خود را به صورت ترکیب استفاده کنند؛ به عنوان مثال ترکیبی از غلات و حبوبات(مانند برنج و لوبیا). یک مطالعه معتبر در سال 2019 روی افرادی که از رژیم های غذایی گیاهی تبعیت می کردند نشان داد با توجه به دریافت بیش از حد پروتئین و اسیدهای آمینه، یک ماده مغذی به نام  ویتامین B12 وجود دارد که پروتئین های گیاهی نمی توانند با منابع حیوانی رقابت کنند. ویتامین B12 مسئول عملکرد مناسب مغز و تشکیل گلبول های قرمز خون است، لذا اگر فردی تصمیم دارد کاملاً گیاهخوار شود، باید این ماده مغذی را به عنوان یک مکمل به رژیم غذایی خود اضافه کند. انتخاب پروتئین های گیاهی به جای پروتئین های حیوانی احتمالاً اثرات مثبتی بر سلامتی دارد. مطالعات، حفظ مناسب وزن را با رژیم‌های غذایی مبتنی بر گیاهان نشان داده اند. برخی از غذاهای پروتئینی بر پایه گیاهی که بسیار فرآوری شده اند ممکن است بسته به نوع، دارای محتوای سدیم و چربی اشباع شده بیشتر یا کمتری در قیاس با گوشت داشته باشند. متخصصان تغذیه گیاهی معتقدند که غذاهای گیاهی فوق فرآوری شده  بهتر است محدود شود. افرادی که به سویا یا آجیل آلرژی دارند ممکن است رعایت رژیم غذایی سرشار از پروتئین گیاهی برایشان دشوار باشد. همچنین افراد مبتلا به مشکلات گوارشی مانند سندرم روده تحریک پذیر لازم است در مقدار دریافت زیاد فیبر از غذاهای گیاهی محتاط باشند. ممکن است نگران باشید که سویا یکی از مهم‌ترین آلرژن‌های غذایی است، اما شیوع آلرژی به سویا کمتر از شیوع ۷ آلرژن اصلی دیگر است که شامل شیر، تخم‌مرغ، ماهی، صدف ، آجیل درختی، بادام‌زمینی و گندم است. نگرانی دیگر درباره سویا، شایعاتی است که درباره تاثیر آن بر تغییر تعادل هورمونی یا حتی سرطان وجود دارد. یک مطالعه در سال 2020 بر بیش از 300 هزار زن نشان داد که خوردن غذاهای سویا در واقع شانس ابتلا به سرطان سینه را کاهش می دهد. انجمن سرطان آمریکا نیز مدعی است غذاهای سویا سالم و بی خطر هستند. بهترین غذاهای گیاهی آن هایی هستند که نه تنها دارای پروتئین کافی، بلکه فواید دیگری نیز باید داشته باشند. انواع لوبیا به علت دارا بودن فیبر از این نظر منحصر به فرد هستند. فیبر رژیمی با سلامت دستگاه گوارش و کاهش خطر برخی شرایط مرتبط است. آجیل ها انتخاب دیگری از پروتئین های گیاهی است؛ در این بین پسته در هر یک چهارم فنجان 6 گرم پروتئین دارد که یکی از پر پروتئین ترین آجیلات در میان وعده محسوب می شود.  هر کسی می‌تواند از غذاهای کامل و گیاهی در یک رژیم غذایی متعادل لذت ببرد اما برخی از افراد باید در مورد برخی از غذاهای گیاهی احتیاط کنند. کسانی که رژیم غذایی کم ‌سدیم یا کم ‌چربی دارند، باید برچسب‌های غذاهای گیاهی بسیار فرآوری شده را بررسی کنند. به طور مشابه، اگر به غذاهای گیاهی مانند آجیل یا سویا حساسیت دارند، حتماً فهرست مواد تشکیل دهنده آن را بخوانند تا از دریافت این عناصر اجتناب کنند. همچنین اگر دریافت فیبر اضافی، نگران کننده است، منابع پروتئینی گیاهی خود را محتاطانه انتخاب کنید.

در حالی که همه افراد به مقادیر متفاوتی از ویتامین ها و مواد معدنی نیاز دارند، زنان نیازهای تغذیه ای منحصر به فردی دارند که ممکن است هنگام کاهش کالری برای کاهش وزن، تامین آن ها دشوار باشد. به گزارش دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، مطمئن شوید که سبک غذایی شما شامل مواردی به این شرح است تا خطر کمبود این مواد مغذی مفید را کاهش دهید. 

کربوهیدرات ها

یکی از مشکلات رژیم های کم کربوهیدرات این است که این رژیم ها منبع انرژی ترجیحی بدن شما را محدود می کنند. اگر می‌خواهید کالری دریافتی از کربوهیدرات  ها را کاهش دهید، روی کاهش مصرف نوشیدنی‌های شیرین‌شده با قند مانند نوشابه‌ها، آب نبات و سایر مواد غذایی با قند افزوده تمرکز کنید. برای به حداکثر رساندن سطح انرژی و سلامت طولانی مدت خود، به منابع کربوهیدرات غنی از مواد مغذی مانند غلات کامل، میوه ها، سبزیجات، لوبیا و نخود فرنگی توجه کنید.

پروتئین 

یکی از رضایت ‌بخش‌ترین راه‌ ها برای متعادل کردن مصرف، گنجاندن پروتئین بدون چربی در هر وعده غذایی است. محصولات لبنی کم چرب، گوشت بدون چربی،مرغ، غذاهای دریایی، آجیل و لوبیا را امتحان کنید. اگر شما از میان وعده صبح استفاده می کنید،  مصرف پروتئین به خصوص در صبحانه ممکن است مفید باشد. گنجاندن پروتئین در وعده غذایی صبحانه ممکن است به شما کمک کند تا زمان ناهار سیر باشید و اجتناب از تنقلات حاوی چربی های جامد و قندهای افزوده را آسان تر کند.

آهن

آهن یکی از معدود مواد مغذی است که زنان در سنین 14 تا 50 سال به مقدار بیشتری نسبت به مردان هم سن نیاز دارند تا خطر کم خونی ناشی از فقر آهن را کاهش دهند. این نوع کم خونی می تواند منجر به خستگی، ضعف و تحریک پذیری شود و ممکن است منجر به تولد نوزادان کم وزن برای زنان باردار شود. مصرف خود را با منابع آهن عالی، مانند گوشت قرمز بدون چربی و غلات غنی شده با آهن افزایش دهید. سایر منابع خوب شامل مرغ، ماهی، لوبیا و سبزیجات سبز برگ است. هنگامی که دریافت آهن شما به غذاهای گیاهی متکی است منبع ویتامین C مانند توت فرنگی یا گوجه فرنگی را همراه با غذای غنی از آهن مصرف کنید تا به جذب آهن در بدن کمک کند.

کلسیم

کلسیم بیشتر از همه به ساخت استخوان ها و دندان های قوی کمک می کند. دریافت کلسیم کافی به قوی نگه داشتن قلب و ماهیچه ها کمک می کند و ممکن است به کاهش خطر ابتلا به فشار خون بالا و سرطان روده بزرگ کمک کند. از غذاهای پرکلسیم مانند لبنیات کم چرب لذت ببرید و نیز مواد حاوی کلسیم مانند سبزیجات برگ سبز از جمله کلم پیچ، کلم سبز و کلم بروکلی و آب میوه 100 درصد غنی شده با کلسیم را مصرف کنید. حداقل مصرف 1000 میلی گرم در روز را هدف قرار دهید(اگر 51 سال یا بیشتر دارید 1200 میلی گرم در روز).

اسیدفولیک

هر زن 14 ساله و بالاتر هر روز به 400 میکروگرم فولات (یا اسید فولیک) نیاز دارد، مگر این که باردار یا شیرده باشد که هر دو به مقدار بیشتری نیاز دارند. این ویتامین به سالم نگه داشتن گلبول های قرمز خون کمک می کند و در پیشگیری از نقص مادرزادی لوله عصبی ضروری است. فولات خود را از غذاهای خوشمزه و غنی از مواد مغذی مانند غلات کامل، سبزیجات برگ سبز، پرتقال، انواع توت ها، آجیل و لوبیا یا محصولات غلات غنی شده که با اسید فولیک غنی شده اند، دریافت کنید.