انباربیماری ها دربرخی انبارهایمواد غذایی
نویسنده : علی نیا
بسته های شکلات، پنیرخامه ای، لبنیات و مواد پروتئینی چنان در قفسه های پررنگ و لعاب فروشگاه های شهر با نورپردازی و دکور شیک جا خوش کرده اند که اصلا گمان نمیکنند برخی از آن ها قبل از رسیدن به قفسه های زیبا در چه انبارهای بی نام و نشان و غیر بهداشتی سکنی گزیده بودندو سپس در این قفسه ها برای عرضه به مشتریان قرار گرفته اند. اگرچه در ظاهر مشکلی وجود ندارد و فرایند رسیدن مواد غذایی به فروشگاه ها طبق روال همیشه طی می شود، اما مسئله این است که مواد غذایی که در سفره مردم قرار می گیرد آیا در شرایط مطلوبی نگهداری و بر نحوه انبار شدن آن ها نظارت می شود؟
شرایط نامناسب نگهداری
یکی از شهروندان بجنوردی می گوید: چندی پیش برای خرید کره به یکی از فروشگاه ها رفتم بعد از خرید، متوجه شدم با وجود این که از تاریخ مصرف آن هنوز 6 ماه باقی مانده اما رنگ کره تغییر کرده که نشان از شرایط نامناسب نگهداری آن داشت.«علی زاده» می افزاید: چنانچه متولیان مربوطه بر انبارهای نگهداری از مواد غذایی نظارت داشته باشند چنین مشکلاتی پیش نمی آید.
طعم بسیار نامطلوب
«بهرامی» یکی دیگر از شهروندان می گوید: چندی پیش دوغ و ماست خریداری کردم که با وجود درج شدن تاریخ مصرف طعم بسیار نامناسب و نامطلوبی داشت که از خوردن آن منصرف شدم.
اوضاع نامناسب انبارهای موادغذایی
مدیر غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی با اشاره به این که طبق قانون انبارهای محصولات غذایی مانند انبار گندم پروانه بهداشتی گرفته اند و ماهانه گزارش آزمایش ها را برای ما ارسال می کنند، میگوید: بر این اساس، نمونه برداری و کنترل لازم روی این محصولات انجام می شود و همه سوله های کارخانه های آرد و نگهداری از گندم در استان دارای پروانه بهداشتی هستند و تحت نظارت بهداشت فعالیت می کنند.«براتی زاده» می افزاید: یکی از دغدغه های ما شرایط نگهداری از محصولات غذایی در انبارهاست که به هیچ وجه مناسب نیست.وی ادامه میدهد: محصولات غذایی خریداری شده را حتی در خانه باید با شرایط مناسب نگهداری کرد، زیرا برخی از محصولات غذایی به دمای خاصی نیاز دارند که در صورت مناسب نبودن دما خاصیت بیماری زا در محصولات غذایی ایجاد خواهد شد.وی یادآور می شود: نگهداری از مواد غذایی در دمای نامناسب باعث رشد کپک و تولید آفلاتوکسین می شود که برای انسان بسیار مضر است. وی ادامه می دهد: باید همه انبارهای مواد غذایی در استان شرایط بهداشتی مناسبی داشته باشند تا مشکلی زمان عرضه مواد غذایی پیش نیاید.وی با اظهار نگرانی از وضعیت انبارهای مواد غذایی در استان، ادامه می دهد: انبارهای مواد غذایی ما بدون پروانه بهداشتی هستند و با وجود این که سازمان صنعت، معدن و تجارت در استان سامان دهی و کنترل ورود مواد به انبارها را بر عهده دارد، اما این انبارها شرایط بهداشتی مناسبی ندارند.وی با اشاره به بازدیدی که در گشت های مشترک از انبارهای مواد غذایی انجام داده اند به نمونه ای از نگهداری نامطلوب مواد خوراکی از قبیل شکلات و مواد لبنی اشاره می کند و می افزاید: شکلات ها در دمای انبارها به مایع تبدیل شده بودند.وی تصریح می کند: باید مسئولان مربوطه در سازمان صنعت، معدن و تجارت فهرست همه انبارها را ارائه دهند تا ما صاحبان آن ها را مجبور کنیم برای انبارهای مواد غذایی پروانه بهداشتی بگیرند.وی تصریح می کند: از سال گذشته تصویب شده است که باید به همه انبارهای مواد غذایی دارای شرایط مناسب پروانه بهداشتی بدهیم تا ازمواد غذایی در شرایط مناسب نگهداری شود.وی با اشاره به این که طی چند گشت مشترک با تعزیرات و سازمان صنعت، معدن و تجارت به نامناسب بودن شرایط نگهداری مواد غذایی در انبارهای فعلی استان پی بردیم، اظهارمی کند: با توجه به آگاه شدن از شرایط فعلی انبارهای مواد غذایی باید بازنگری و مناسب سازی انجام شود تا موادغذایی مناسب وارد سبد غذایی خانواده ها شود.
«براتی زاده» ادامه می دهد: اوضاع انبارهای موادغذایی در استان مناسب نیست و باید به مسئولان متولی برای بهبود شرایط فعلی تلنگری زده شود.وی ادامه میدهد: سازمان صنعت، معدن و تجارت انبارهای صنعتی و مواد غذایی را به صورت ورود و خروج مواد غذایی سامان دهی می کند، اما به دنبال این هستیم تا انبارهای محصولات غذایی را از لحاظ بهداشتی و مناسب شدن سامان دهی کنیم.وی اضافه می کند:خوشبختانه در استان به اندازه کافی سردخانه وجود دارد و در صورت نبود انبار برای ذخیره مواد غذایی از سردخانه های دارای مجوز می توانند استفاده کنند.
متولیان نظارت کنند
معاون امور بازرگانی سازمان صنعت، معدن وتجارت خراسان شمالی در این باره می گوید: پیگیری ثبت انبارها در سامانه جامع انبارها برعهده ماست.
«صدری زاده» با اشاره به این که ثبت مشخصات شناسنامه ای انبارها در این سامانه برعهده ماست، می افزاید: تشخیص کالاهای قابل مصرف و غیر قابل مصرف برعهده ما نیست و از حیطه کاری ما خارج است.وی بیان می کند: متولیان مربوطه باید نظارت لازم را انجام دهند و از بروز تخلفات جلوگیری کنند.